DIPLOMADO BARISTA MANAGER

Barista Manager, Diplomados


96 HORAS   7 SEMANAS   3 HORAS DIARIAS. 5 DIAS POR SEMANA

LUNES A VIERNES

  1. 1. 8:30 a 11:30 am
  2. 2. 6:30 A 9:30 PM

Inicio 13 de AGOSTO al 26 de SEPTIEMBRE de 2012
Costo $950.000

INDUCCIÓN 31 DE JULIO DE 2012

INCLUYE: Cachucha, delantal y Memorias del  Programa.

DIPLOMADO DE BARISTA MANAGER

(PREPARADOR EXPERTO EN EL NEGOCIO DEL CAFÉ)

OBJETIVO: Formar personas capacitadas en el manejo exitoso del negocio de las Barras de Café.

ALCANCE: EL BARISTA MANAGER estará en capacidad de analizar, evaluar y asesorar globalmente el negocio del café. Podrá evaluar la calidad de un café tostado, crear su propia marca de café, estandarizar bebidas, crear manuales de procedimientos, diseñar cartas de café, analizar económicamente el montaje completo de un negocio.

MODULO I: CAFÉ Y MATERIAS PRIMAS

  • Especies de Plantas
  • Cultivos y Suelos
  • Recolección y Beneficio
  • Tipos de Granos
  • Cafés Especiales
  • El Agua y los Sistemas de Filtración
  • Conservación y Manipulación
  • Análisis de Rendimientos y Desperdicio Max. Permitido

MODULO II: MAQ. Y EQ. ESPECIALIZADO

  • Sistemas de Extracción
  • Maquina Espresso: Conceptos Técnico – Mecánicos
  • Maquina de Goteo: Conceptos Técnico – Mecánicos
  • Sistemas Alternativos
  • Molino Dosificador y Granulometría
  • Tostadora y Torrefacción: Conceptos Técnico – Mecánicos
  • Mantenimiento Preventivo Programado

MODULO III: CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO

  • Estandarización de Bebidas
  • Manual de Procedimientos de Preparación
  • El Espresso Perfecto
  • La Técnica de la Emulsificacion de la Leche
  • Bebidas Italianas I – II
  • Arte Latte I – II
  • Granizados y “Nevados”
  • Malteadas y Copas de Helado
  • Catacion I – II – III : Por Calidad, Por Tostion, Por Región

MODULO IV: INVERSION Y RENTABILIDAD

  • Modelos de Negocio
  • Inversión y Centros de Costos
  • Retorno de Inversión – Periodo Max.
  • Rentabilidad Anual del Negocio

DIRIGIDO A: Dueños de Barras de Café, Restaurantes, Pastelerías, Panaderías, Heladerías, Gerentes y Asistentes de Alimentos y Bebidas, Barmen, Bartenders, Cheff, de Hoteles, Clubes, Casinos, Preparadores – Baristas y Publico en General.

CAMPO DE ACCION: Como Empresario: Montaje de su Propio Negocio de Café (Estación, Barra, Tienda de Café); Como Empleado: Administrador, Preparador – Barista en Barras ó Tiendas de Café en Centros Comerciales, Restaurantes, Casinos, Hoteles Nacionales e Internacionales, Cruceros, etc.)

Formas de Pago:

Recibimos todas las Tarjetas Debito, Crédito y Cheques.

Efectivo únicamente en las siguientes Ctas Ctes.

Bancolombia No. 825-19440565
Davivienda: No. 406-6982946

Av villas No-10901003-3
A nombre de Escuelas Gastronómica de Occidente