CHEF PASTELERO FERNANDO ROJAS SOSA

PERFIL PROFESIONAL
Chef Pastelero con conocimientos en Chocolatería, Pastelería, Panadería, Heladería, Pastillaje, Trabajos en Azúcar. Seguidor de la escuela clásica y artesanal de los grandes pasteleros, con conciencia empresarial del oficio y una constante búsqueda de innovación en técnicas y sabores creativos que hagan del Arte de la Pastelería un placer para los que degustan nuestros productos. Docente serio y responsable entregado de lleno a la profesión y al crecimiento de nuestros pasteleros

LOGROS PROFESIONALES

SUBCAMPEÓN NACIONAL DE PASTELERIA
AÑO 2008

EXPERIENCIA LABORAL

Empresa: Pastelería Internacional
Cargo: Administrador – Pastelero
Fecha: 1999 – 2002

Empresa: TU DULCE COMPAÑÍA
Cargo: Propietario – Pastelero
Fecha: 2003 – 2009

Empresa: TALLER DE ARTES CULINARIAS HOBANY VELAZCO
Cargo: Profesor Diplomado especialización pastelería
Fecha: 2008-2009

Empresa: ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE (Cali)
Cargo: Profesor pastelería y Panadería
Fecha: 2008 – 2010

Empresa: PANADERIA PASTELERIA – LOS HORNITOS
Proyecto asesoría Postres – Pastelería fría
Fecha: 2010

Asesorías y seminarios personalizados a pasteleros independientes y pastelerías

FORMACIÓN ACADÉMICA

SEMINARIO POSTRES
FRANCISCO TORREBLANCA
EQUIPAME

CURSO ALTA REPOSTERÍA
HOBANY VELAZCO
EL ARTESANO

SEMINARIO DE CHOCOLATERÍA Y PASTELERÍA
PASCAL MOLINES – HOBANY VELAZCO
NESTLE FOOD SERVICE

CURSO DECORACIÓN CON PASTILLAJE
THE WILTON SCHOOL OF COLOMBIA

CURSO DECORACIÓN DE TORTAS I Y II
THE WILTON SCHOOL OF COLOMBIA

ESPECIALIZACIÓN EN ALTA PASTELERÍA
Escuela de artes culinarias Hobany Velazco

SEMINARIO PASTELERÍA
ARTEGEL ITALIA

SEMINARIO HELADERÍA
ARTEGEL ITALIA

SEMINARIOS DE PASTELERÍA
CASA DEL PANADERO
LEVAPAN S.A.

FERIA Y SIMPOSIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA
El Bulli por Albert Adriá
COCINA PLACER 2009 Cali

EUROPAIN 2010
SEMINARIOS – ACTUALIZACION PASTELERIA
Marzo 6 – 10 de 2010
Paris – France

INSTITUTO PAUL BOCUSE
STAGE PASTELERIA
Marzo 22 – 26 de 2010
Lyon – France

PASCAL MOLINES
Meilleur Ouvrier de France 2000
Champion du Monde de Patisserie 1999
STAGE PASTELERIA
Marzo 16 – 28 de 2010
Lyon – France