PARMA SICILIANA

Receta del Mes

  • 500 grs de queso parmesano
  • Mix de lechugas
  • 250 grs de jamón en cubos
  • 250 grs de pechuga de pollo grille
  • 150 grs de mazorca baby caramelizada
  • 10 de aceite de oliva
  • 10 grs de ajonjolí tostado.
  • Sal y pimienta c\n.
  • 150 grs de tomate cherry
  • 150 grs de champiñones frescos.
  • 150 grs de espárragos frescos.
  • 50 grs de albahaca genovesa
  • 50 grs de lulo
  • 30 grs de azúcar morena
  • 20 c/c de vinagre balsámico

En sartén antihaderente, caliente poner una capa gruesa de queso parmesano, cuando dore por ambos lados, retirar y hacerle la forma de canasta con un bowl boca abajo.

Trozar las lechugas con la mano, reservar en agua fría hacer emince de albahaca y reservar… Deshuesar la pechuga sacar aiguilletes, pasar por harina y dorar. Partir en rodajas la mazorca bayby y dorar en mantequilla con un poco de azúcar y vinagre balsámico. Blanquear los espárragos y dorarlos en mantequilla y rociar con ajonjolí. Hacer cama de lechuga y mezclar con el resto de los ingredientes.

Vinagreta de lulo:

Mezclar el concentrado de lulo con el balsámico, azúcar, sal, pimienta

Bañar la ensalada.